咖啡厅30 泡芙县城零食加盟商转店策略：如何在拥挤的零食市场中找到新机会
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县小吃加盟商开始转让商店
如您所见，Zhao Yiming的小吃和小吃非常繁忙的商店总数超过10,000。加入小吃店的奖励期已经过去，现在赛道人满为患。
自2022年以来，我加入了5个Zhao Yiming小吃，分布在Anhui，Jiangsu和Shanxi。今年，我住在山西县的家乡，顺便说一句，我照顾一家在县行人街开业的小吃店 - 它也是该县的第一家小吃店。这是我加入的策略，只开设本地第一家商店。
Zhao Yiming小吃是江苏扬州的一家商店。照片/视觉中国
县城居民通常喜欢访问的商业区受到限制，尤其是北部县和经济经济较低的地区的商业区。可能只有一两个商业街道支持商业生态。在过去的两年中，我们的核心行人街上仍然有许多商店，越来越多的商店空缺。我记得有一家空的商店。每次我经过时，我都会看到门前张贴一张租赁海报。它已发布超过半年，但仍然挂在上面。
您会发现，今年最容易关闭的商店最容易关闭。在我们县，几乎所有的DICOS和Shuyishao Xiancao都已关闭。其余球员的竞争越来越激烈。在今年的上半年，一家竞争的小吃店带有微笑的兔子，距离我的商店几十米。县城的盘子是如此之大，每个人都默默地理解了这一点，彼此默默地战斗，争夺游客的流动。
因此，今年我专注于小吃以外的其他业务格式。在今年上半年，我加入了Luckin Coffee。最初，我还在看餐厅项目，并接受了Tustin Burgers的采访。但是在提到我周围朋友的特许经营情况之后，我决定继续拭目以待。
加入专营权的步伐放慢了速度，我有时间照顾我的家人。我的妻子今年秋天生了一个孩子，所以我照顾孩子并做家务。在剩下的时间里，我可以整理我过去学到的数据，例如不同县和城镇的人口，经济和商业区情况，为随后的商店选择奠定了坚实的基础。
小吃店的型号类似于便利店。如果他们能保持较小的利润，那么返回三到四年是正常的。不同的餐厅的生命周期很短，其中许多餐厅无法生存一年。自今年年初以来，国家餐饮品牌的较少，其中大多数集中在某个地区。
在我周围做零食的两个朋友今年切换了曲目，并加入了Hot Pot Restaurant。一个人选择了一个在县城开放的新鲜切牛肉品牌，另一个选择了在第三阶城市开放的重庆火锅。通常，火锅餐厅的投资数量相对较高。两家商店都投资了超过100万元人民币。目前，他们似乎每个月都在亏钱。其中，制作重庆火锅的朋友每个月都会补贴人工费用，费用为100,000元。
这是专业加盟商在尝试新业务模型时犯的一个普遍错误。近年来，专业加盟商是一个新兴团体。每个人在尝试和犯错误时都积累了经验。与单个加盟商不同，我们通常通过合作伙伴的形式分享风险。例如，加入Zhao Yiming小吃的最初启动资本是100万元人民币，分为两个500,000元人民币，并找到了一个合作伙伴来分配剩余的资金，因此我拥有两家商店，而不是我在一家商店中所有的钱。
此外，我了解的专业特许经营者还应该知道如何以多种类别运营并执行不同的业务格式。毕竟，如果您继续在赛道上开设一家商店，它只会复制该行业的体验。如果您可以继续在各个类别中表现出色，那么特许经营者的防御力就会越大。许多人可以开设一家商店，这可能是因为他们的好运。如果他们使用其他业务格式并且没有继续学习的能力，他们可能会失去自己赚钱的钱。
根据我的观察，小吃店的情况胜于餐饮。我今年看到的零食店的数量不是很高，但是许多商店所有者选择转移商店。我们有一些特许经营者网站和小组聊天，每个人都提供他们需要与之互动的信息，有关转移商店的信息远远超过去年。
在什么情况下，商店将被转移？您仍然可以每月赚钱，例如10,000或20,000或30,000，但这不会更多。如果没有任何人保留商店，这种不冷不热的状态不适合特许经营者，但更适合当地人接管并建立丈夫商店的车型。试想一下，您已经花了自己的钱并买了一份工作。因为没有适合保留商店的商店经理，所以我还在去年年底在南京（Nanjing）转了一家小吃店，而南京（Nanjing）的当地老板想接管。
毕竟，零食行业的流行是两年前。
2021年底，我辞去了北京一家互联网公司的教育和培训。在我在那家公司工作的五年中，我为校长节省了100万元人民币。这种经历使我特别了解股息时期对行业的重要性。
之后，我去了广东，江西和匈奴，休息时，我研究了不同的业务格式。小吃店是在此期间出现的新型号。那时，我在长沙。我第一次看到一家物理商店，那里的小吃很忙，Zhao Yiming小吃很高。几乎每个走进商店的人都会买东西出去。
我想开设一家小吃店，然后又一个又一个地去了许多零售批发市场。我发现他们为单个供应商购买的购买价格比在小吃店购买的价格高。也就是说，在没有规模的情况下，很难达到如此低价。外界将Zhao Yiming的零食和小吃与“小吃行业混合冰城”进行了比较。除了低平均客户价格外，交换低价的供应链的逻辑也非常相似。
在2022年夏天，我通过了Zhao Yiming小吃的特许经营采访。为了深入了解这个行业，我申请去实体店一周。该商店位于安海中部的一个县城。我预订了附近的一家酒店，每天下午1点到达商店，并于晚上11点下班。
那家商店的业务非常好。它可以每天出售30,000元。必须从货架上清除相当于30,000元的商品，然后必须从仓库中带出30,000元的货物并进行补充。
客户从Zhao Yiming小吃店中进行选择。照片/视觉中国
店员总是补充商品。到目前为止，我回想起那周的工作，仍然清楚地想起了我一天走动时的脚部痛苦。该商店有120平方米。包括我在内，大约有10个文员。我们将每个人负责不同类型的区域，例如饮料区域，瞬间面条区域，糖果区域，辛辣的带面积等。要做的事情并不复杂。最主要的是确保我们地区有足够的货架，货架下的足够抽屉，并且仓库中有库存。
除了补充商品外，我还为收银员提供了收银员，负责打开购物袋和装载它们。高峰期从下午6点开始，一直持续到晚上9点。商店中的三个收音机不停止。放下头后，把袋子放了一个小时。当我抬起头来时，我发现队列充满了通道，就像它没有移动一样。
如今，县小吃店几乎不可能再次展示这样的热场景。维持少量利润并继续运营已经非常好。
所有县已成为“复制和粘贴”
在行业中，有一个俗话说，足以说明一个好地点到商店的重要性 - 选择地点决定了生与死。到目前为止，我已经去了全国100多个县，但我仍然不敢说我绝对可以看到它。
我的第一家商店在安海岛中部和南部的一个县城开业，我选择了两个多月的地点。起初，我花了20天的时间看着隔壁县的商店。每天早上七八点起床后，我沿着县城漫步，与商店一一聊天。那是炎热的夏天，我再也无法走路了，所以我买了一对软缝拖鞋，然后转身熬夜直到晚上。
即使花了半个多月的时间，我也没有在那里开设一家商店。两年过去了，我仍然对那个县镇的整体布局非常熟悉。我记得如何从旧城区到新城市，其开发区在哪里，一家商店的租金是多少，转移费是多少。
网站选择的逻辑很明确，只要看好商店，然后询问主人是否愿意转移商店，但是商店里有好商店的商业状况并不糟糕。他为什么要将其转移给您？这是一件非常有意义的事情，因此与商店所有者离线交流并不容易。我内向并且不抽烟或喝酒，这使得与他人更加接近变得更加困难。
幸运的是，我使用地图软件解决了一些问题。我将搜索某家商店的电话号码，并打电话说：“我在上看到了您的商店转移。”如果另一方有任何意图，他可能会继续聊天。如果有一个他根本不想转移的人，他会直接回复您：“我疯了。”
当时的零食轨道很热。除了Zhao Yiming的零食外，还有其他竞争对手在我县镇“包围土地”。有一个汽车店，区域和位置非常合适。在我离线后，我打电话给老板，但另一方直接说：“如果我不能把它拿出来，我会转移它。如果我不能拿出来，那就不要给我打电话。”后来我发现竞争对手也与所有者联系，所以他不耐烦。
我不会每天漫无目的地行走。我有一个小技巧来总结该县的商业区。在地图软件上搜索Mixue Bingcheng，Juewei Duck Neck，Gu Ming，Brand Chain商店，标记IT，然后搜索当地的水果商店和超市。毕竟，您可以看到小星星在地图上收集最多的地方，然后这个地方可能是人群的聚会场所，因此请以集中的方式去看看它。
大概是当我开设第三家和第四家商店时，我对位置选择有所了解，我错过了一些商店。我喜欢在这个县城的第一家商店很便宜，而且展示幅画很大，但最终我放弃了这家商店，没有勇于拿到它的勇气。由于商店周围没有人群，因此没有社区，附近没有一个好的商业区，而且许多商店在旁边开放时甚至关闭了。
后来，一家加盟商更具决定性，并购买了这家商店做零食，这非常好。商店的位置恰好是县城的入口，面对主要的交通路，门长约30米，打开灯光后，展示效果令人震惊，停车很方便。这是一家来自讨价还价的商店，但这不在我当时的理解之外。
在山西的县城选择一个地点时，林元越过了。叙述者的照片/提供
在Anhui和Jiangsu开设了两家小吃店后，我回到了Shanxi的家乡开设一家商店。经过几次尝试，我发现零食类别的北部和南方之间的差异很大。它在县城也开放，南方商店的平均客户价格相对较高。在Anhui南部，江苏和其他地区，大约是40至50元，但在北部基本上约为30元，在河南，甚至大约20元。
这种消费差异是客观地存在的。在北部，商业格式主要是超市和市场。人们习惯于在这个大型聚会场所在一站式购物中购物，并且不适合诸如小吃店的专业销售。此外，根据我的观察，北部的许多父母都限制了孩子吃零食，但是在南部，许多父母在进入小吃店后给孩子一个购物篮，然后带上其中一个，然后选择自己喜欢的东西，而无需限制。
老年人对小吃的态度也有很大不同。早晨是一家相对荒芜的小吃店。当我看着南京的商店时，我遇到了许多祖父母，他们在清晨拜访。他们都退休了，来到小吃店买了一些甜点和饼干来取悦自己。但是在北方，老人带孙子们买小吃，很少自己购买小吃。
一些地方在我们的加盟商集团中也达成共识，即在这一领域很难开展新的消费业务。例如，山东省的经济实际上还不错，但是除了青岛和吉南，其他城市的小吃店和牛奶茶店的业务差，被称为“百慕大”。
“下沉”是过去两年中最常见的策略。某些连锁品牌可以通过从城市到县陷入困境来形成“降低降低性打击”，但我们不能以一般的方式谈论它，但我们还需要依靠实际情况。例如，在南部，一个城镇的经济规模可能比北部县城镇的经济规模更好，而在西北和其他地区，一些县城的永久性人口较小，甚至可能没有完全的商业生态。因此，我们需要在不同县的规模上进行进一步的评估。
在过去的两年中，经过100多个县城旅行后，我发现大多数地方已经成为“复制和粘贴”。如果您不看县城的特定人物，只要看看县城拥有的品牌，他们几乎完全一样。
当您步行到该县中心最繁荣的行人街时，您一定会看到卖咖啡的勒克丁和库迪的黑底标牌。出售汉堡包的红底标志，Tustin和Wallace，以及Mixue Bingcheng，出售最明亮的灯光标志和牛奶茶。不同之处在于，A县人口较大，几家商店的业务更好，而B县人口较少，商店的业务更糟。
很快，这些具有品牌效果的顶级品牌将侵蚀当地的自雇人士，原始的单个牛奶茶店，个人汉堡包，单个零食店以及单个超市。
许多夫妻商店被迫与品牌特许经营商店陷入低价的内部滚动。我目前定居在我家乡山西的县城，永久性人口约为50,000，这并不大。县城的食品价格相对较低，而30至40元人民币足以覆盖两个人的餐点。我和我的妻子每周要出去吃两到三次。小型餐厅不断推出特殊套装。几天前，我经过了一家面条餐厅，门口“ 10元无限”一词，我可以随心所欲地吃面条。
我们经常参观社区附近的中国快餐店，那里出售了鲁日越，饺子和面条，它们非常丰富。其中一家快餐店位于中间。主人是一对。他不聘请其他文员。丈夫负责厨房，妻子负责前厅。他们的儿子刚上小学，放学后会在商店里帮助。我经常在餐厅订购金南特色汤饺子，味道还不错。
今年八月，当我们经过这家小商店时，我们在门口发现了一条通知，上面写着“三天之内清晰的成员”，我们想退还给他们充电的食客。几天后，商店完全关闭。不久之后，在同一地点，开设了另一家中国快餐的小商店。遗憾的是，几年前开设一家小餐厅可以养家糊口，但现在很难说。
社区附近的快餐餐厅即将破产，门上说“三天之内清晰的成员”。叙述者的照片/提供
在县城的下方，还有一个被忽视的乡镇地区，仍然有许多商业可能性。这就是我了解“乡镇”的方式。这是一个远离县和城市地区的地区。居民非常到远去商业中心，可能要花40分钟甚至一个小时的时间。自然，当地人会选择在附近食用并在附近上学，形成一个相对封闭的“商业岛”。
两天前，一个朋友来和我聊天。他制作了汉堡包，并在县和乡镇设有商店。最近，我在他的县商店旁边开了一个塔斯汀，所以我的业务急转弯。但是，乡镇商店的数据一直非常好。由于当地规模还不够，因此大品牌会认为它“不值得”沉没，因此乡镇各个商店过着更繁荣的生活。
在乡镇开设一家商店的价格成千上万的人民币，价格便宜，廉价劳动力。如果进展顺利，您可以在两个或三个月内恢复资金。大多数人看着这个市场。但是，跟随领先品牌的脚步并在各个地方进入商业中心，成本较高，客户流量的损失也可能会增加。毕竟，客户有更多选择。
除饮食外，该镇还有一个非常受欢迎的市场，即建造美容室。最近，我的妻子在社区入口的新开业的理发店申请了一张卡，我偶尔去商店与老板聊天。为了在城市学习，老板在今年上半年从乡镇搬到了县镇，并将她锁在乡镇的美容室。在他们的镇上，有20多个小型美容室，每个人都有自己的常规客户，这比县城目前的业务更有盈利。
这种情况不是孤立的情况。这里还有一个乡镇，主要是冬季的日期，这是非常传统和季节性的。当我们在农业行业懈怠时，我们将去附近的美容室照顾皮肤和头发，这非常消耗。通常，这种独立的美容室很小，可以由一个或两个人操作，并为当地女性提供皮肤护理和护发，而且业务非常好。
我说服了数十个人不加入专营权
自今年年初以来，我在社交平台上分享了一些特许经营经验。每次我发送文章时，有人都会向我发送一条私人信息，并告诉我他们的情况是什么，该项目是什么样的，然后问我“是否加入我吗？”我回答“不做”几乎所有我问我的一切，至少我说服了数十个人，我可以说服其中一个。
每个人的情况都不同，您可能不会想象的某些情况。
一个通过教师培训计划的年轻人告诉我，他不想在早上六到七岁起床准备课程。他厌倦了这种分步的生活，并问我是否建议在其县城建立特许商店的特许经营商店。当我听到这个消息时，我立即建议他不要冒险。他可能会觉得加入大品牌肯定会成功，并将自己转变为一个自由舒适的小企业主，因此他想放弃如此稳定的工作机会。
有一些非常“新手”的人，我不会回答。他们会直接问我：“现在有什么我建议我推荐的项目吗？我想开一家商店”或“我想加入一家炸鸡店，我可以给我一些建议吗？”他们似乎不了解加入专营权，也没有进行调查，我无法在这种情况下提出任何建议。
无论我如何说服你，也有些人都不听。他是40多岁的大哥哥，并说他想加入一家发bun店，但他的家人没有足够的积蓄，他仍然需要贷款。他以前从未加入过特许经营权，但他非常理想，没有雇用任何人。他和他的妻子是唯一负责这项业务的人。我兄弟喜欢的品牌不是很知名，并且在加入之前在当地开设了几家商店。评估后，我觉得加入大哥的风险太高了。
在谈话结束时，他告诉我，他支付了超过100,000元的特许经营费。给我发给我的私人信息，也许我想听听让我感到舒适的答案。我不能给这个答案。
许多人简单而幼稚，他们也很可能遇到“快速招聘公司”的特许经营骗局。 “快速招聘公司”是指在短时间内由模仿，伪装和其他方式创建的品牌。它开始投资几家商店并赚取特许费用。每个人都知道，加入Luckin和Bawang Tea Girl并不容易。这些快速的招聘公司将把自己打包与他们相似，或者直接说他们是他们的子品牌，诱人的人不熟悉付款。
一般而言，Kuaizhao Companies设定的特许经营费甚至更低，一次交易是成千上万或数十万人民币。您会发现在该县，有很多人可以捐出这笔钱。的确，有些人相信这种骗局。无论另一方所说的是什么，无论是否有任何后续支持，他们都会直接支付这笔钱。我实际上不明白。一个很少这样认为这样的人可以节省足够的200,000人？但是从结果来看，这笔钱确实是由其他人赚取的。
加入时，许多人会遇到“快速招聘公司”的骗局。照片/“我真的不会骗你”
我认为可以赚钱的人具有某些素质，要么很幸运，要么具有出色的工作能力和独立的思维能力。在过去的两年中，加入的财富神话给所有人带来了幻想，使人们感到，只要您付款，您就可以开设商店，只要您开设商店并成为小老板，一切都会好起来的。现实是，许多人无法做好原始工作，那么他们如何通过开设商店赚钱呢？
关于如何判断品牌是否“削减韭菜”，我有一个标准：查看该品牌是否首先在一个地区加密，首先在城市中揭露品牌的势能，巩固声音的一部分，然后去城市开设商店。当您看到一个向东西方开放的品牌时，需要反复考虑这种品牌。可靠的品牌必须首先制造足够的密度，首先“吃”城市，然后用下一个城市代替。
可以说，加盟商与品牌之间的关系也是一款游戏。在某个行业中，有两个或多个品牌竞争。在这种情况下，该品牌更有可能使加盟商受益。如果一个品牌已成为寡头垄断，那肯定很难玩。
当品牌更强时，它不仅取决于特许经营者的个人能力，而且更重要的是，您的业务资源，这意味着无论您的能力多么出色，您都不像拥有某个县城核心的土地那样好。对于建立真实经济的品牌，最好的地位将有助于提高流行度。很难获得著名的购物中心的位置。如果您有商业资源并选择万达购物中心在某个地方的位置，那么该加盟商的配额自然会首先考虑您。
如何加入顶级品牌有两种可能性。首先，当品牌需求不高时，您很幸运地抓住了早期的机会并上车；其次，您拥有特别令人印象深刻的资源。在过去的两年中，加入Bawang Tea Ji是许多加盟商的梦想。我还在今年年初提交了一项申请，但失败了，因为我过去没有管理茶店的历史，并且没有任何特殊的资源。
实际上，该县的好商店越来越少。您会发现，在过去的两年中，县居民的消费区域变得越来越集中。五年前可能有两到三个商业区，但现在许多县区都集中在一个商业区。在山西，我居住的县城就是这种情况。商店集中在核心行人街上。很难找到特许经营者。其他商业区的商店空缺率很高。
因此，为了尽快获取商店的资源，加盟商和品牌将同时攻击。 2023年，当我加入山西县的第三家小吃店时，我对这家商店的兴趣被另一个小吃品牌带走了。我对现场选择很重要，在这个县城的核心行人街上开设一家商店不会有任何错误，所以我加入了这个品牌。不久之后，我发现尽管我正在做零食，但这个品牌的管理比Zhao yiming小吃更混乱，所以我转过桌子，再次制作了Zhao yiming零食。
实际上，很长一段时间以来，中国尚未开发特许经营形式。在1980年代，肯德基首次进入中国市场，使许多商人了解“特许经营”，这是扩大其商业领域的好方法。直到2007年，“商业特许经营管理法规”才正式实施，并且特许经营形式开始被标准化。
Starting from 2015, the franchise industry has entered a period of explosive growth, and the first batch of Wandian brands have emerged at this stage, such as Zhengxin Chicken Chop, which reached Wandian in 2017 and Juewei Duck Neck, which reached Wandian in 2019. After that, new tea brands such as Mixue Bingcheng and Luckin Coffee exploded rapidly, reaching the scale of 10,000 stores through chain and scale, and the “占领”该地区的策略成为主流。
但是，加入时，风险为100％，我们只能通过人工干预来降低风险。包括我在内的许多专业加盟商都落后于团队，而不是“单人士兵”。我们将评估项目，选择站点并共同分配资源，以查看如何降低风险。因为您加入的特许经营格式越多，亏损的可能性就越大。例如，如果您经营一家小吃店，则可以根据自己的股息期或对该行业的理解赚钱，但是一旦您走出零食业务并进入了诸如火锅和咖啡等新领域，您将有另一种玩法。
我不是悲观的，我仍然认为每个时代都有自己的特征。例如，现在，形而上学已经成为一项热门业务。一些企业使用占卜头出售葡萄酒和手镯。我有一个朋友在副工作中占卜，每月可以赚取80,000元人民币。
现在，人们的消费更加谨慎，因此他们会选择更具成本效益或“看起来更具成本效益”的东西。我们能做的就是继续检查市场并抓住下一个机会。
（Lin Yuan是一个化名）
这篇文章是每日角色原始的，将追求侵权。
