集美市场监管指导小作坊完善标签标识，推动豆干小作坊向名特优转变

Jimei市场监督人员指导其管辖区的小型面产品研讨会，以改善食品原材料的标签。

Dongliao社区计划为小型豆腐工作坊建造一个集中的加工区，进一步促进了小型豆腐研讨会的转变，从“小，零星，低，肮脏，肮脏，杂乱，糟糕，糟糕，贫穷”到“小但精致，著名和出色”。

多格里亚村（Dongliao Village）有60％以上的村民从事豆腐生产，超过90％的豆腐企业主以小型研讨会的形式生产和运营。

海鲜卷，白色章鱼，五质条纹...这些传统的特色美食满足了他们舌头上“美食家”的美味需求。但是，在某种程度上，这些当地传统美味的食品加工研讨会的生产存在小规模，高度分散和监督困难等问题。记者从Xiamen市政市场监督局得知，为了进一步加强监督，标准化生产和处理行为，并确保食品质量和安全性，该局修订并发行了“允许在Xiamen食品生产中生产和加工的食品目录，并加工小型研讨会（2024 Edition）（2024 Edition）（在此处）将Years Ensiment of Overs of Ensect of On the New版本。

“目录”的新版本全面考虑了传统的低风险和地方特征，旨在进一步加强小型研讨会的食品安全管理。它将扩大在最初的44到60个小型研讨会上生产和加工的食物品种，涵盖我们城市的传统和低风险的小型小型研讨会。它将包括当地的特种餐饮产品，例如海鲜卷和白燃烧的章鱼，以全面的“目录”的新版本，从而充分扩大了特种食品的生产和运营范围。

扩展类别

为工业发展培养新的势头

2015年9月，市政市场监督局制定并发布了“食品目录允许Xiamen粮食生产和处理小型研讨会（第一批次）的生产和加工”，并于2017年11月首次修订了目前的目录以形成当前的“目录”。

当前的“目录”涵盖了11个类别和44个食品子类别，包括谷物加工产品，大豆产品，糕点，肉类产品和水生产产品。自从目录实施时，采用了目录，监督和检查，随机检查和测试的小型研讨会中的注册和管理，采用了示范创建和其他监管措施来持续标准化小型工作坊的生产和运作，以及小型小型工作室的食品质量和安全水平都不断提高。

近年来，随着消费者需求的多元化的不断增长，已经得出了更多的当地特种食品，而当前的“目录”产品类别无法涵盖；新的模型和新工艺正在一个接一个地出现，并且一些小型研讨会的生产过程已更新，并且与当前“目录”的基本生产过程不符；同时，各个级别的食品安全标准都已不断发布和更新，“目录”中引用的一些食品安全标准落后了……这些问题已成为我们城市中小型食品研讨会的发展和增长需要紧急解决的问题。

“这次发布的“目录”的新版本已根据当前的目录进行了全面整理和更新，旨在进一步标准化城市中小食品生产和加工研讨会的生产和运营行为，确保人们的舌头安全，并帮助当地特征食品行业的发展。”引入了一个由市政市场监督局负责的相关人员。

提高标准

严格控制食品安全风险

对于具有多种产品的食物，例如中国糕点，果酱烤，谷物加工产品等，“目录”的新版本不再构成特定产品名称。只要申请人承诺符合小型研讨会的生产和处理指南，相应食品类别的范围和基本生产过程允许生产加工食品，则可以将相应食品类别的范围和基本生产过程应用于小型研讨会证书。

小型食品研讨会的管理是一个人民的生计项目和一个长期项目。据了解，近年来，齐安森为目录管理中的小型研讨会提供了帮助和指导，尚未获得批准证书或注册证书，为小型研讨会所有者提供指导，并提高小型研讨会从业者的专业能力，通过邀请专家进行教学和现场培训。

为了确保新版本的“目录”的有效实施，在下一步中，市政市场监督管理局将继续加强监督和服务工作。一方面，它将继续通过严格的监督和检查，以确保小型研讨会严格按照要求进行生产和运营活动；另一方面，它将提供更方便的行政批准服务和专业的技术指导，以帮助小型研讨会所有者解决在改进和转型中遇到的实用问题，鼓励小型粮食生产和加工研讨会，并有条件和意图进行转型和升级，并成长为“小型和微型粮食生产企业”，改善质量和生产，并提高生产，并逐步实现大型开发，并逐步实现大型开发。

解释

新版本的“目录”涵盖了两个主要部分

小型研讨会食品目录

首先是调整产品类别名称和品种细节，涵盖谷物加工产品，肉类产品，便利食品，蔬菜产品，水果产品，烤食品和坚果产品，水生产品，淀粉和淀粉产品，糕点和大豆产品，其他食品，其他食品等，共11个类别中总共有60个品种，进一步覆盖该城市的传统特种食品（例如，五个传统的特种食品）（例如五卷卷），例如litherty colls colors lother colds rolls colds colds colds colds colds colds rock卷，饺子，扁平食品等）。

“例如，海鲜卷，章鱼和汤面包等传统特色食品没有注册用于食品加工研讨会，其中大多数只能立即制作和出售，并且无法进入连锁超市或在线平台，并进一步开放市场。”市场主管表示，新版本的“目录”的发布和实施意味着生产这些传统特色食品的小型研讨会将在标准化生产和加工的道路上进一步发展。这不仅有利于提高小型研讨会特色食品的市场竞争力，而且更重要的是，消费者还可以在未来的“老年味”食品中品尝更安全，更安全的Xiamen。

小型研讨会中食品生产和加工指南

新版本的“目录”已根据近年来在各个级别发布的最新食品安全标准，修订并更新了目录中引用的食品安全标准。它还根据食品生产许可评论规则和各种食品的生产过程，改进了小型研讨会产品的过程规格，并进一步阐明了允许生产和处理小型研讨会食品的范围，基本生产过程，容易出现优质问题和检查项目。

例如，对于“水生产产品”，“目录”的新版本清楚地指出，其定义是指新鲜，冷冻或干燥的水生产产品作为原材料（例如土竹芽，白爆炸的章鱼，鱼球，海鲜卷）等质量和安全问题，包括超过标准的spope，包括质量和安全性的额外量，包括原材料，章鱼，鱼丸，海鲜卷，海鲜卷等。物质等；检查项目包括重金属和微生物指标等，以及严格控制食品安全风险。

Baizhuo章鱼是福建南部的一种风味食物。最初的Baizhuo章鱼生产技巧在海坎历史悠久。 Haicang Street的Wencuo村，在Ningkeng Society，Shanhoushe和Haicang社区在Haicang Street的Ningkeng Society，Shanhoushe和Haicang社区进行了许多研讨会。

“以前，市场监督人员多次参加了生产研讨会，以了解现场Baizhuo Octopus的生产过程。这次，Baizhuo Octopus被包括在目录中，并制定了相关标准。绝对是让每个人在进食时感到更加放松，并且对运营商也有一种保护。” Xiamen Laoer Citykou土壤竹芽等，以及许多从小型研讨会开始的食品悠久的品牌都说，如果一个特征类别想要发展和发展，则必须基于生产标准。在实施新版本的“目录”之后，他们都愿意为此类别申请小型研讨会证书。

亮点

改进和改进

目录中的100％认证小型研讨会

Xiamen有许多小型研讨会，分布广泛，包括传统的著名小吃，例如土竹芽，Tong'an Meat和Horse Hoof Pastry。他们有着悠久的历史，也是普通百姓日常生活中必不可少的食物来源。 Since 2019, the Municipal Market Supervision Bureau has based itself on its functions, focused on implementing the quality improvement action of small workshops, guiding the transformation and upgrading of small workshop owners, actively solving regulatory problems, and implementing the "four guides" working methods of "government-led, precise guidance, strict supervision, and demonstration advocacy", it has continuously promoted the transformation and upgrading of small food生产和加工研讨会，并提高了小型粮食生产和加工研讨会的质量和扩展，并成功促进了包括Yuancaixiang，Nuo Sen和Jindahua在内的四个小型粮食生产和加工研讨会的转型和升级。

The Municipal Market Supervision Bureau aims to create a small workshop brand with "small but beautiful, small but exquisite, small but special" (small scale, beautiful reputation; small venues and exquisite craftsmanship), promotes the successful experience of small specialty food workshops such as "Xiamen Tushu Frozen" and "Xinwei Dried Tofu", promotes the establishment of the Xinwei Dried Tofu Kushu Small研讨会联盟，并全面发挥了行业协会的作用，例如悠久的品牌协会，以研究小型研讨会专业食品品牌的开发策略。

为了敦促小型研讨会所有者履行其对食品安全的主要责任，市政市场监督局还充分实现了小型研讨会食品安全宣传系统，以实现统一的内容，格式和规格，以披露食品安全监督信息，并敦促小型食品研讨会显示其证书和标准化的生产。同时，市政市场监督局还鼓励在特定工作中采用实际的“可选行动”。例如，Huli区为其管辖范围的小型研讨会建立了“全面覆盖”监督模式，Jimei区已实施了“大型调查，大型调查和纠正”的主线，Xiang'an District已开设了一个绿色渠道，以提高效率，并将“ Guerrillas”转向“常规陆军”。

数据显示，在2015年底，我们城市只有6个小型研讨会。现在，该市的小型研讨会注册证书的数量已达到236，目录中的小型研讨会的认证率达到了100％。

创新措施

为小研讨会创建集中式处理区域

在北大地区的Xinxu镇的Dongliao村，超过60％的村民从事豆腐生产，而豆腐企业主的90％以上以小型研讨会的形式生产和运营。由于较大的区域和大量，分布分布，简单的设施和设备以及卫生条件差，小型toans研讨会在食品安全监督和管理中一直很困难。通过演示和创建小型研讨会，Dongliao Village Tofu和Dried Tofu研讨会利用了他们在产品方面的传统优势，并共同改善和改造了它们。他们以集中生产的形式实现了原材料，统一的产品测试和统一品牌管理的统一采购，在Xiamen创建了第一个“ Bean Products Small Workshop Alliance”。

如今，dongliao社区（以前为东利奥村）正在共同努力，依靠第一个企业获得Dongliao tofu粮食生产许可证 - 以及新成立的Dongliao社区大豆产品行业协会，为建立一个集中的加工区域，以为Dongliao Tofu小型工作室和较小的小型工作室的转变而促进较小的小型工作室，以弥补toffu toffu tofu，又不小的工作，又差不多地促进了小型工作，又不差不多。 “小但精致，著名和出色”。据报道，目前，Dongliao社区合作社已被指导获得“ Dongliao tofu”集体商标，并正在努力申请“ Dongliao tofu”地理指示认证商标。同时，我们还积极联系并与餐饮协会，在线新鲜食品平台，大型企业和机构的食物，零食粮食生产企业，领先的预制蔬菜和其他单元一起帮助Dongliao Toans在多个维度扩展产品销售。

标准领导

推动特种食品的健康发展

在汤甘的胡蒂社区中，聚集了近30个不同尺寸的海鲜餐厅。几乎每家商店的菜单上都可以看到Houtian的“ One Village，One Product”特殊海鲜卷的人物 - 新鲜的虾，花生，香菜和其他成分都用煎饼壳包裹。油炸后，新鲜度很香又美味。

In order to promote the popularity of "one village, one product" seafood rolls, the Tong'an District Market Supervision Bureau fully understands the history, culture and unique skills of Houtian Seafood, guides Houtian Community Shareholding Economic Cooperative to register trademarks such as "Huanyu Houtian Seafood Roll", and promotes the Xiamen Food Safety Work Federation to formulate and issue the group standards for "Seafood Rolls for Xiamen",并指导相关的业务实体，将当地特色食品“ Houtian Seafood Clors”从餐馆制作和销售转变为强化生产。在建立相关质量和安全指标以及相关标准的汇编之后，新版本的“目录”成功包含了海鲜卷。

以前，鉴于Xiamen的专业食品生产过程的现状，市政市场监督局还指导了Xiamen食品安全工作联合会和Xiamen Time time的品牌协会发布该省专业食品“ Earth Booke Shoot Jelly”的第一个组标准，该标准现已升级到Fujian Province的当地食品安全标准；并指导XINWEI青年联合创业协会制定和发布“ Xinwei Sao”公共品牌系列集团标准，包括“ Xinwei Sao Dilied Beans”和“ Xiamen Specialty Food Xinwei Sao Noodle系列”。集体标准的引入推动了特征食品行业的健康和快速发展，并导致了更多小型研讨会以小组发展。

名词

食品生产和加工研讨会

小型粮食生产和加工研讨会是指拥有固定和独立生产和加工地点的生产商，员工很少，小规模，简单的生产条件，并且从事传统和低风险的粮食生产和加工（不包括现场生产和食品的销售）。 （基于“福建省食品安全法规”）

根据“福建省省粮食生产和处理小型研讨会的注册和管理措施”，从2022年5月开始，将实施用于福建省小型食品加工研讨会的注册证书系统，“福建省省粮食生产和处理小型研讨会批准措施（试验）”将在同一时间上循环。

（文字/照片Xiamen每日记者Chen Ni通讯员Chen Lideng Zhou Shengnan）