食神重映勾起食欲，太兴翠华遇困折射港茶餐厅现状

28年后，史蒂芬·乔（Stephen Chow）著名的喜剧电影《烹饪之神》（God of Cookery）已在主要剧院重新发行。电影中的一碗悲伤和狂喜的米饭引起了许多观众的胃口。

“我已经很久没有去过泰克斯，但是我发现广州的所有泰克斯餐厅都关闭了。”网民在社交平台上说。

根据Zhaimen Catering的数据，Taixing Restaurant目前在大陆只有6家商店。它与2019年底的58家商店相去甚远。

巧合的是，香港茶餐厅Tsui Wah发布的财务报告显示，在2023财政年度，它在大湾地区关闭了7家商店，在大湾地区有过期的合同，净减少了3家大陆餐馆，净减少了5个香港商店。

Cuihua和Taixing的困境反映了香港茶餐厅的困境：从排队到不再的风景。

自您参观茶餐厅以来已经有多长时间了？

01“泰克辛格”的狂欢节

许多人不知道香港各地的茶餐厅实际上是一场“混合种族”。

在1940年代，随着西方生活方式在中国香港流行，高端西方美食与香港的当地冰室相撞（主要是出售冷饮，冰产品和三明治和其他产品），香港人将两者结合在一起，以开设一家茶餐厅。

香港专栏作家马上岛曾经描述了香港的茶餐厅文化：“它既不是中国，也不是中国或西方……世界都包括在碗，筷子，刀具，刀具和叉子中，这是全球化的具体和微妙的象征。”

到1980年代，街头和香港的小巷都散布了各种茶餐厅。

1989年，陈东甘（Chen Yongan），元齐明（Yuan Zhiming）和其他人在香港Xiwanhe的台湾大楼开设了第一家泰克斯快餐店。起初，它只是一家小型烤制店，但后来又迎合了市场趋势，增加了类别，并逐渐扩展到一家茶餐厅。

在1990年代之后，频繁的贸易交流和香港的电影和电视在大陆的受欢迎程度使大陆渴望香港食品的年轻人，这吸引了许多茶餐厅运营商向北走向追逐黄金，包括Ka Le，Shetang，Shetang，Xinwang，Xinwang和Cousin Tea Restaurant和Cousin Tea Restaurant等品牌。

2004年，Taixing跟随它进入大陆，并在深圳开设了第一家商店，命名为“ Taixing Shaowei餐厅”。

泰克斯（Taix）降落在深圳，它吸引了消费者的注意力，而用餐峰通常很难降临，排队也很着急。在短短半年内，深圳泰克斯（Taix）实现了盈利能力。

之后，泰克斯在北京，上海，杭州，雪阳，广州，吉南和其他城市开设了分支机构。

值得一提的是，Taixing餐厅能够在香港开设大型商店的原因，并且享有很高的知名度是，除了保证产品本身之外，它还具有未来在香港进入大型购物中心并夺取新消费场景的效果。

在大陆商店的现场选择方面，Taixing Restaurant采用了相同的方法，即使用购物中心作为现场选择标准。除了在卢胡路（Jiabin Road）的中国资源范数市（Jiabin Road）的中国资源大陆商店外，泰辛（Taixing）在2009年进入北京时，还在旺夫金（Wangfujing）的APM开设了餐厅。

在这方面，目前是Taixing Group的总经理Chen Jiaqiang曾经向媒体透露，他之所以选择这个位置的原因是，首先，该品牌从香港来到北京，对北京的情况不了解。借助Wangfujing和APM带来的吸引力，它可以在不担心客户流动的情况下实现“在大树下的好酷”。其次，AMP消费者组的定位与Taixing餐厅的定位一致，他们都是年轻且时尚的白领工人。但是从泰克辛（Taixing）的扩展路径来看，购物中心带来的客户流量可能是影响位置选择的主要因素。

确实是这样。当大陆购物中心在2010年之后进入奖金时期，Taixing Restaurant也带来了良好的开发机会。

但是，餐饮业务的重点仍在品尝。据了解，根据不同地区的饮食习惯，Taixing餐厅将根据当地条件进行调整，在中国地区，该餐厅将在中国地区更甜美，中国地区盐盐更大，东北地区更大。

借助这种差异化的管理方法，Taixing Restaurant在大陆赢得了众多粉丝。

2019年6月，Taixing Group被列在香港证券交易所，到年底，Taixing Restaurant在大陆有58家商店。但是，首次亮相是达到顶峰的。 2019年之后，泰克斯（Taix）的餐厅增长速度减慢了。现在，该集团的净利润不仅下降了76.35％，只有1,072万香港美元，而且商店的关闭甚至更像是阴影。今年3月，泰兴广州的最后一家商店关闭了，在此之前，广州的商店数量仅次于深圳。

直到今天，Taixing Restaurant在大陆只剩下6家商店，甚至被错误地认为在社交平台上消失了。

02茶餐厅集体拒绝

关于绩效的困境，泰辛在其财务报告中解释说，在中国大陆市场中低价餐饮的竞争变得越来越激烈。

根据Hong 的数据，今年上半年，餐饮市场的总体总体下降了30％-35％，有些类别下降了50％以上。即使是迫切需要的快餐也下降了25％以上。同时，Qichacha的结果表明，今年第一季度，大约有460,000家餐饮公司在中国取消并撤销了业务，去年同期增长了232.6％。

其中，位于购物中心的餐饮商店无疑是最难的地区。 Zhenghe Island曾经进行了一组数据统计数据。 2015年，全国购物购物中心的平均每日乘客流量为47,000，到2023年，该数据降至20,000。

对于依靠购物中心的泰克辛（Taixing）而言，购物中心交通的减少可能是商店流量下降和绩效下降的直接原因。

同时，香港文化影响力的削弱也在减慢茶餐厅的发展。如今，香港电影和电视连续剧在中国的影响力要比以前差得多。即使像“烹饪之神”这样的经典电影在大陆重新发行，票房的飞溅也很少。这意味着，如果没有变化，则使用香港文化来完成其产出的茶餐厅也将面临下降。

百度指数提供的数据也证实了这一观点。数据表明，自2016年以来，茶餐厅的搜索知名度一直在下降，几乎与香港电影的下降一致。

但是，除了这些外部因素外，茶餐厅中有许多问题，代表着上面提到的变化和不变。

自从进入大陆以来，茶餐厅已经实现了从Zhen Huan到Niuhulu的飞跃级别的转变，从一家价格合理的餐厅转变，类似于香港的“ Shaxian小吃”，变成了高端餐饮代表。根据Interface News的先前报告，已经计算出连锁茶餐厅的消费数据，结果表明，大陆的平均客户价格高于RMB 200，这是香港平均每人平均客户价格的2.5倍。

当消费热情太高时，茶餐厅中可能有很多追随者以高价定位。但是，随着新鲜度的逐渐消失，过高的价格变成了限制，从而削弱了消费者进入商店的愿望。

另一方面，经过20多年的进入大陆之后，仍然可以用来保护和抵抗打击的主要茶餐厅的产品仍然相同，包括摇头丸的产品和装饰，Char Siu Siu Siu Siu Suipery Slippery鸡蛋米，瀑布猪菜菜，菠萝面包，菠萝面包等，这些都是均质化的，这些都是均质的，这是Propone forone forone forone forone fatigue。

换句话说，目前，当产品缺乏亮点并且价格太高时，不仅是泰克斯，而且诸如Cuihua和Blach Tea Bingshi之类的受欢迎餐厅正在缩小商店。因此，放置在大陆茶餐厅前的是如何挽救行业下降的常见问题。

第一把剑以价格刺伤。

例如，以每人60元的价格，最终的香港风格装饰风格和精美的营销方法的价格，也是Taixing Group的子公司Minhua Bing Hall，仅需三年才能克服大陆上这一艰难的艰难骨骼，成为该集团成长的第二个曲线。

同时，包括Keming Bing Room，Weng Bing Room和Jiuji Bing Hall在内的新型茶餐厅也很受欢迎，因为他们怀旧的香港风格装饰和经济高效的产品。他们甚至经历了“每天翻25次”和“排队5个小时”的知名度。即使是像库瓦（Cuihua）这样的旧茶餐厅也在降低价格以拯救自己。

即便如此，茶餐厅仍在下降，即使是新型的茶餐厅也进入了短暂的狂欢节之后的一个寒冷时期。例如，以“ Fetao”为例，即“香港金牌茶餐厅”，例如，当它于2021年9月在广州开设商店时，由于其3元菠萝袋的高成本效益，它变得很受欢迎。但是，在不到三年的时间里，商店关闭后关闭。

可以看出，在价格越来越倾向的餐饮市场中，很难通过仅依靠低价来说服消费者。

但是，Taixing仍然没有放弃。该小组在最新的财务报告中表示，除了加强诸如哺乳猪和盆栽蔬菜之类的子线产品外，还需要优化价格设置并推出有吸引力的晚间市场套餐以增加客户流量并增加稳定的收入增长。

此外，Taixing将其业务重点放在网站选择上。今年6月，深圳机场开业。在这方面，Taixing Group的财务报告提到该集团在重要的交通运输中心杭州东站和深圳Bao'an机场开设了Minhua Ice Hall and Taixing Restaurant，以充分利用其高载客流量的优势并提高盈利能力。

但是，可以通过参考隔壁的Monji甜点可以找到具体的实际效果。

不久前，Manji甜点推出了48人的甜点自助餐。尽管在活动期间商店中有很长的队列，但社交平台上的所有评论都“太甜，有点油腻”。 “我一口气一口气吃了5次，今年我不想吃任何甜蜜的东西。”……可以看出，价格无法解决所有问题，而产品是基础。

但是，实际上，茶餐厅的问题比香港式甜点要复杂得多。如果香港风格的甜点只面对Heytea等竞争对手，那么始终专注于多元化的茶餐厅将受到各方的攻击，任何餐饮类别都可能采用其战场。

到那时，等待茶餐厅的结局会像Xu Liushan一样吗？

最后03

一个有趣的现象是，前大陆对香港的追求颠倒了。

根据香港移民局的最新数据，约有5300万香港居民于2023年向北行驶。历史很少超过访问香港大陆的游客人数。根据750万香港的人口，每个香港的人将在2023年至少7次进入大陆。在周末和假期期间，许多香港人在深圳奶茶店和互联网名人商店中排队。

在此基础上，再次发生了进入大陆的茶餐厅的事件，但这次主角被一家大陆餐饮公司取代。据了解，Mixue Bingcheng，Taier Sauerkraut鱼，木制房屋烧烤等已进入香港和澳门开设商店。根据媒体统计数据，在去年进入香港和澳门的18个餐饮品牌中，其中10个总部位于广州和深圳。

当这些大陆餐饮品牌以极高的成本效益而在香港时，香港餐饮公司（包括茶餐厅）将留下什么呢？

参考：

“香港风格的茶餐厅，被困在“香港风格”

“从大陆的受欢迎程度到损失4500万，为什么香港茶餐厅不能工作？

“新的茶餐厅通过“走旧路”来反对这一趋势！》

Sina Finance应用程序可用大量信息和准确的解释